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    如何把羊肉汤熬白 羊肉汤熬白的小妙招

    编辑:广告联盟 发布时间:2018-11-30 15:31 分类:新闻或推广 热度: 手机浏览


    秋冬季节是吃羊肉的最佳季节,刚好今天小雪,吃了羊肉才能暖暖的过冬天。不知道大家发现没有自己在家里做的羊肉汤都是清的,而饭馆里炖出来的羊肉汤都是白白的,看起来就很有食欲,难道是因为加了其他秘密调料吗?羊肉其实算是很难处理的一道食材了,如若烹饪方法不当,汤不鲜看着清汤寡水的,肉质还容易老,影响口感。那么羊肉汤怎么熬白呢?今天小编为大家介绍几个羊肉汤熬白的小妙招。

    1、煎羊肉

    其实熬羊肉汤和熬鱼汤有些相似,想要煮出来的羊肉是白白的,那我们在炖羊肉的时候一定不能少了这一步,先用一点油把羊肉煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,慢慢熬就可以达到效果了。之前熬出来的汤是清的,要么是没有煎羊肉,要么就是火候没掌握好,两者缺一不可。

    2、和羊蹄一起熬

    熬汤熬汤肯定是要有骨头才能熬出好喝的汤呀,我猜很多人煮羊肉汤的时候都直接用的纯肉。其实我们在熬羊肉汤时可以加一两个羊蹄,因为羊蹄含有大量的胶元蛋白,受热后析出渗入水中,会让汤汁变得浓稠。没有羊蹄用一些骨头也可以代替。

    3、加淘米水

    不要嫌弃淘米水,其实淘米水也是干净的,用来熬羊肉汤一定会让你爱上它。把羊肉炒好,然后倒入准备好的淘米水,大火煮开,用勺子撇去浮沫,小火煮15分钟,加盐,出锅后加香菜和白胡椒粉即可。用淘米水做出来的羊肉汤,羊肉软嫩,汤色乳白,非常好喝值得一试。

    4、放羊油

    我知道很少有人在熬汤的时候放油,而且羊肉也通常是被我们遗弃的对象,其实羊肉是熬出白色羊肉汤的关键,在熬汤的时候放一些白色的羊油,一同熬制,很快就会出现白色的汤汁。

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